Kaffee Americano

Der Ursprung liegt im italienischen Kaffee

Italien im September 1943: Alliierte Truppen landen auf dem Festland und nehmen den Hafen von Neapel ein. Wenig später wird der Waffenstillstand von Cassibile besiegelt, mit dem Italien dem Deutschen Reich den Rücken kehrte – bevor es im Oktober an der Seite amerikanischer und britischer Soldaten kämpfte. Inmitten der Wirren des Zweiten Weltkrieges lernten die GIs die italienische Kaffeekultur kennen – und schätzen.

Es heißt, dass den Amerikanern das italienische Nationalheiligtum, der Espresso, jedoch zu stark war. Aus ihrer Heimat waren sie mildere Getränke gewöhnt. Kaffee kannte man in Amerika schon lange – bereits im großen Bürgerkrieg kochten die Soldaten Kaffee in großen Kesseln. Vom dem besonders intensiven Geschmack des italienische Heißgetränks waren die Amerikaner allerdings so begeistert, dass sie nicht mehr darauf verzichten wollten.

Die ebenso einfache wie wirkungsvolle Lösung bestand darin , den Kaffee nach der Zubereitung mit einem ordentlichen Schuss heißen Wassers zu verdünnen. So blieb das charakteristische Aroma erhalten, gleichzeitig war der Kaffee aber milder und besser verträglich. Man konnte mehr davon trinken, ohne zu viel Koffein zu sich zu nehmen. In Italien nannte man den verdünnten Espresso von nun an Café Americano – Kaffee nach Art der Amerikaner. Die Soldaten nahmen die Kaffeespezialität mit nach Hause und von dort aus verbreitete sie sich in der ganzen Welt.

Wie wird der Kaffee Americano getrunken?

Der Americano wird in einer gewöhnlichen Kaffeetasse serviert – nicht in einer Espressotasse. Schließlich muss die Tasse auch für das heiße Wasser ausreichend Raum bieten. Die Tasse sollte möglichst angewärmt sein, damit der Kaffee nicht zu schnell abkühlt. In der klassischen Variante wird der Americano pur getrunken statt mit Milch und Zucker. Nach dem italienischen Original-Rezept wird der Espresso zuerst in die Tasse gegeben und danach mit dem Wasser aufgefüllt.

Es gibt jedoch auch die umgekehrte Variante, also erst das Wasser einzufüllen und danach den Espresso. Das hat den Vorteil, dass die spezielle Crema auf der Oberfläche erhalten bleibt. Diese Zubereitungsmethode nennt sich Long Black und soll aus Australien stammen. Vor dem Genuss muss der Kaffee beider Varianten jedoch umgerührt werden, damit sich Kaffee und Wasser miteinander verbinden und ein homogenes Trinkerlebnis bieten.

Im Sommer ist der Iced Café Americano ein erfrischendes Getränk. Hierfür wird die Kaffeespezialität mit eisgekühltem Wasser und Eiswürfeln serviert. Danach sollte er noch eine kurze Zeit stehen bleiben, um weiter abzukühlen – und dann eiskalt genossen werden. Das hätte sicherlich auch den GIs im spätsommerlichen Neapel gefallen.