Zutaten für 4 Stück:

Für die Muffins:
• 125g Mehl
• 1 EL Kakaopulver
• 1,5 TL Backpulver
• 60g brauner Zucker
• 1 Ei
• 1 Prise Salz
• 60ml flüssige Butter
• 100ml Buttermilch
• 2 EL gehackte Schokolade
• Butter zum Fetten der Formen

Für das Topping:
• 150g Beeren z.B. Johannisbeeren, Himbeeren, Blaubeeren
• 4 EL Frischkäse
• 2 EL Puderzucker

Muffins mit Frischkäse/Beerentopping

Zubereitung:

1. In einer Schüssel Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Zucker mischen.

2. Die Butter, die Buttermilch und das Ei mit dem Salz verquirlen und zügig mit einem Kochlöffel unter die Mehlmischung arbeiten. Zum Schluss die gehackte Schokolade unterheben.

3. Die Förmchen mit etwas Butter ausstreichen und den vorbereiteten Teig bis ca. 2 cm unter den Rand einfüllen.

4. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober- Unterhitze 25-30 Minuten backen.

5. Den Frischkäse mit dem Puderzucker und einigen Roten Beeren mit einer Gabel vermengen und dabei die Beeren gut zerkleinern. Jedem Muffin einen Klecks Creme aufsetzen und mit den übrigen Beeren garnieren.