Zutaten

für ein Brot (ca. 28 Scheiben)

• 150 g gemahlene Mandeln
• 150 g geschrotete Leinsamen
• 6 EL Weizenkleie
• 4 EL Weizenvollkornmehl
• 1,5 Päckchen Backpulver
• 1,5 TL Salz
• 450 g Quark
• 12 Eiweiß (Größe M)
• 75 g Haselnusskerne
• 1-2 EL Weizenkleie zum Ausstreuen
• je 3 EL Sonnenblumenkerne und Goldleinsamen zum Bestreuen

Power Körnerbrot

Zubereitung:

1. Mandeln, Leinsamen, Weizenkleie, Mehl, Backpulver und Salz mischen. Quark und Eiweiße dazugeben und mit dem Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten. Haselnusskerne unterheben.

2. Eine Kastenform (10 x 30 cm) mit Wasser einstreichen und mit Weizenkleie ausstreuen. Den Boden der Form mit Backpapier auslegen. Teig in die Form füllen, mit Sonnenblumenkernen und Goldleinsamen bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 60 Minuten backen.

3. Brot ca. 10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann an den Rändern lösen und vorsichtig aus der Form auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen.