Zutaten

• 1,75 kg reife Tomaten
• 3 Knoblauchzehen
• 2 rote Chilischoten
• 4 Zweige Rosmarin
• 3 Zweige Thymian
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Saft von 1 Zitrone
• 3-4 EL heller Balsmicoessig
• 1 Packung (500 g) Gelierzucker 2:1

Tomatenmarmelade mit Balsamico

Zubereitung:

1. Tomaten waschen, Stielansätze herausschneiden. Tomaten vierteln, entkernen. Fruchtfleisch fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Chilischoten waschen und in feine Ringe schneiden. Rosmarin und Thymian waschen und trocken schütteln. Genau 1 kg Tomatenwürfel abwiegen.

2. Tomatenwürfel, Knoblauch, Chilischoten, Rosmarin, Thymian, Pfeffer, Zitronensaft, Essig und Gelierzucker in einem weiten, hohen Topf gut mischen. Unter Rühren aufkochen und ca.12 Minuten Minuten sprudelnd kochen. (Gelierprobe machen.) Heiß in saubere Twist-off-Gläser füllen, sofort verschließen. Gläser ca. 5 Minuten auf den Deckel stellen, wieder umdrehen und auskühlen lassen.

Tipp: diese Marmelade passt sehr gut zu Käse, Fleisch und Gemüse