Ingrédients

2 portions

• 2 à 4 brioches, selon l’appétit de chacun
• Framboises fraîches
• 200 g de sucre
• 100 g de beurre
• 175 g de crème fouettée
• 2 c.à.c. de « fleur de sel »

Crème de caramel au beurre salé accompagnée de brioches et framboises fraîches

Préparation :

1. Faire fondre le sucre à feu doux dans une grande poêle jusqu’à obtenir un caramel clair. Cela peut prendre entre 10 et 15 minutes. Le caramel est le mieux réussi en ne remuant pas le sucre dans la poêle, mais en agitant doucement et régulièrement celle-ci. Attention à ce que le caramel ne devienne pas trop foncé, sinon la crème peut devenir amère.

2. Lorsque le caramel a pris une couleur brun clair, ajouter le beurre et mélanger le tout jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Ajouter alors la « fleur de sel ». Faire tiédir la crème fouettée en la chauffant dans une casserole à feu doux, mais sans la faire bouillir ! Lorsque la crème fouettée est tiède, l’incorporer délicatement petit à petit dans le mélange caramel-beurre et laisser cuire le tout à feu doux encore deux minutes.

3. Verser la crème de caramel au beurre salé dans des verrines et laisser refroidir. Une fois la crème refroidie, préparer le petit déjeuner : placer une brioche et des framboises sur une assiette et arroser le tout de la crème de caramel au beurre salé. Bon appétit !

Mariefleur Tea assiette à pâtisserie
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Textil News Breeze set de table 5/rosa 35x50cm
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Bernadotte verre à eau
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