Ingrédients:

• 220 g de beurre
• 6 jaunes d’œufs, taille M
• 6 blancs d’œufs
• 120 g de sucre glace
• 100 g de chocolat blanc
• 100 g de sucre, éventuellement du sucre de canne brun
• 140 g d’amandes, décortiquées et finement râpées
• 200 g de farine
• 2 cuillères à café de levure en poudre, (levure en poudre Weinstein)
• 2 cuillères à café de rhum ou d’amaretto
• 80 ml de crème liquide, non battue
• 1 paquet de sucre vanillé
• Une pincée de sel

Kouglof aux amandes

Préparation:

1. Préchauffer le four à 170 ° environ.

2. Remuez le beurre jusqu’à obtenir une consistance crémeuse et mélangez avec le sel, le sucre glace et le sucre vanillé. Ajoutez ensuite le jaune d’œuf en remuant jusqu’à ce que l’appareil devienne crémeux. Mélangez le chocolat avec le rhum ou l’amaretto, puis ajoutez les amandes et la crème. Battez les blancs en neige si besoin avec du sucre cristallisé.

3. Mélangez la farine et la levure en poudre et incorporez progressivement le mélange aux blancs en neige. Versez le mélange dans un plat à kouglof beurré et fariné et laissez cuire pendant environ 50 à 60 minutes.

4. Une fois le kouglof refroidi sur une plaque de cuisson et servez. Vous pouvez également agrémenter de crème chantilly à la cannelle et au sucre vanillé.

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