Ingrédients

4 portions

• 1/2 bouquet d’oignons nouveaux
• 1 grosse mangue mûre
• 2 carottes
• 7 branches de coriandre
• 30 g de cacahuètes salées
• 8 feuilles de papier de riz (environ 21,5 cm de diamètre)
• 5 c.à.s. de gingembre mariné (gingembre pour sushi)
• Cresson pour la garniture

Rouleaux de printemps végétariens

Préparation :

1. Nettoyer et laver les oignons nouveaux, puis les couper en fines rondelles dans le sens de la longueur. Couper la mangue jusqu’au noyau, peler la chair du fruit et la couper en gros cubes. Peler et laver les carottes, puis les couper en fins bâtonnets. Laver et sécher complètement la coriandre, puis l’effeuiller. Hacher grossièrement les cacahuètes.

2. Disposer individuellement le papier de riz sur des assiettes et l’humidifier à l’eau froide avec les mains jusqu’à ce qu’il soit élastique.

3. Sur le tiers inférieur de chaque feuille, disposer 1/8 des oignons nouveaux, la mangue, les carottes, les cacahuètes, les feuilles de coriandre et le gingembre. Enrouler 2 fois à partir du bas. Rabattre les deux bords latéraux vers l’intérieur pour que la garniture ne sorte pas des rouleaux et finir d’enrouler. Pour servir, couper les rouleaux en deux en biais, les parsemer d’un peu de cresson et servir avec un dip ou de la sauce soja.

NewWave assiette à dessert rectangulaire 26 x 20 cm
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NewWave Flying Dinner ensemble de 4 pcs
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Artesano Original coupelle à dips
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