Un café corsé avec une crème épaisse à l’arôme exquis peut être préparé de différentes façons. Mais laquelle vous convient le mieux ? Vous le préférez fort et stimulant ou vous souhaitez plutôt une version plus douce ? Sa préparation doit-elle être rapide ou êtes-vous un(e) passionné(e) même en matière de préparation de café ? Les variétés de grains de café sont nombreuses et vous n’aurez que l’embarras du choix. Quels grains choisir pour quelle préparation ?
Différentes variantes sont à votre disposition pour préparer votre café. Outre la machine à expresso classique ou la machine à café automatique, il existe également de nombreux autres procédés manuels pour pouvoir préparer un café parfait. Il vous suffit de tester par vous-même lequel vous correspond le mieux à vous et à vos goûts.
Déroulement/explication
- Remplir d’eau la partie inférieure de la machine à expresso
- Remplir de poudre de café la partie centrale de la machine à expresso
- Faire chauffer
- Servir
Conseils de préparation du café avec une cafetière moka
La cafetière moka est composée de trois parties. La préparation du café s’effectue sur la cuisinière. Peu importe que vous cuisiniez au gaz ou que vous possédiez des plaques électriques ou à induction. Avec des plaques à induction, il est cependant important de choisir une cafetière moka dont le matériau est conducteur. Remplissez d’eau la partie inférieure de la machine moka.
La partie centrale est remplie de poudre de café. Veillez à utiliser de préférence de la poudre fraîchement moulue de mouture moyenne. Optez pour l’utilisation d’un moulin à café afin de mieux pouvoir contrôler la mouture du grain. Le café est recueilli dans la partie supérieure par la pression. Vous pouvez alors enlever la partie supérieure et servir de suite le café fraîchement infusé.
Le terme « cafetière moka » est un peu trompeur car cette cafetière permet de préparer diverses variétés de café. Pour le plaisir d’un café parfait, nous vous recommandons de savourer votre café dans des tasses à café adaptées.
Déroulement/explication
- Faire bouillir de l’eau
- Enlever le couvercle de la cafetière à piston et y mettre de la poudre à café
- Verser l’eau et laisser infuser 4 minutes
- Mettre le couvercle en place et presser la tige jusqu’en bas
- Servir
Conseils de préparation du café avec une cafetière à piston
Cette façon de préparer le café est très authentique. Les cafetières à piston existent dans de nombreuses et différentes tailles et versions, de contenances variées, pour jusqu’à 6 personnes. Des modèles spéciaux ne permettent pas le service mais nécessitent un pichet ou une tasse supplémentaire. Cette célèbre cafetière à piston se distingue dans la mesure où le café est en plus filtré et qu’il ne reste pas de marc de café dans la boisson obtenue.
Préparation du café avec une machine à expresso
La machine à expresso est la façon la plus simple mais la plus coûteuse de préparer le café. Vous avez le choix entre de nombreuses marques différentes. Les machines à expresso sont également appelées machines à café automatiques. Elles permettent d’une part faire un expresso, mais également un café classique ou différentes spécialités de cafés. Une machine à expresso infuse du café frais pour une tasse. C’est pourquoi elle est peu appropriée dans les grandes entreprises. Il vous faut remplir la machine à expresso d’eau et de grains de café. Selon le modèle, vous pouvez, par exemple, préparer une ou deux tasses à capuccino.
Avec de nombreux modèles, vous pouvez également utiliser du café moulu. Ceci n’est cependant pas recommandé, car un fin gourmet saura faire la différence. De plus, l’utilisation de poudre à café n’est pas vraiment nécessaire car de nombreuses machines sont équipées d’un moulin à café intégré. Les grains requis pour la préparation du café sont broyés juste avant la percolation. Seule la petite quantité de café nécessaire à la spécialité de café souhaitée est moulue.
Les machines à expresso peuvent réaliser un merveilleux café avec une crème épaisse grâce leur nombre élevé de bars et par conséquent à une pression plus importante. Cela est valable avant tout pour les machines très haut de gamme. Dans le commerce, vous trouverez de nombreuses machines à expresso dans différentes gammes de prix. Selon les tests, il peut valoir le coup de dépenser un peu plus d’argent pour une bonne machine à expresso. La qualité du café augmente proportionnellement à la valeur de la machine à café. Des modèles bon marché séduisent également par leurs fonctionnalités élevées. Cependant, les connaisseurs font la différence entre une préparation du café simple et une préparation haut de gamme.
Comme les machines à expresso sont très robustes, durables et fiables, l’achat d’une machine à café haut de gamme en vaut la peine, si vous êtes un(e) passionné(e) et si vous ne souhaitez pas boire un café italien de grande qualité qu’au restaurant. Avec les machines modernes, l’utilisation est simple et intuitive, de sorte qu’avec votre machine, vous vous en sortirez très bien en tant que barista débutant(e).
Existe-t-il une préparation saine du café ?
Le café est une denrée de luxe. La condition essentielle à un café digeste tient aux grains de café. Chaque sorte de préparation du café implique un traitement différent des grains de café. La qualité, la digestibilité mais aussi la quantité de substances nocives dans le café dépendent des conditions dans lesquelles le café est cultivé ainsi que de la façon dont il est transporté et traité. Ces indicateurs ont un impact décisif sur le goût d’un délicieux café. Le café doit être consommé avec modération. Le processus de torréfaction ne rend pas le café digestible pour tous. En effet, le café est considéré comme acidifiant. Toutefois, les personnes à l’estomac sensible peuvent savourer un café si les conseils suivants ont été appliqués :
- Le café bio est généralement plus digeste
- Le café infusé froid est plus sain et moins acide
- Le café doit contenir moins d’acrylamide
- Le café doit être bu noir
- Le café issu d’une torréfaction propre ou lente est mieux toléré
Des études ont démontré que le café issu d’un filtre manuel contient une part très faible de substances nocives, ce qui rend cette façon de préparer le café extrêmement saine. Il serait souhaitable que le café soit issu d’une torréfaction lente ou réalisée par vos soins et qu’il soit dégusté noir. Pour être certain(e) que votre propre café soit délicieux mais aussi qu’il soit bon pour la santé, vous devez avant tout vous renseigner auprès de petits torréfacteurs concernant les grains de café utilisés. Les petits torréfacteurs apportent une attention particulière au café de culture écologique, provenant du commerce équitable et utilisant des fèves de grande qualité.
L’utilisation de mugs Coffee to go durables fait également partie du plaisir du café responsable. Avec nos mugs à café réutilisables et sans plastique, votre boisson préférée vous suit partout.
Certains connaisseurs ne jurent que par la préparation manuelle. D’autres utilisent en général une cafetière à piston et beaucoup d’entre eux optent pour des machines à expresso modernes. Essayez différentes variantes afin de sélectionner la préparation du café qui vous convient le mieux.
Prenez votre temps et le café sera un réel plaisir !
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