RIGATONI DI GRAGNANOCACIO E PEPE

Procedimento:

1. Fate bollire abbondante acqua,salata,in una pentola. Versate i rigatoni e fateli cuocere per 11 ,minuti circa.

2. Nel frattempo preparate la salsa nel seguente modo:

Fate sciogliere il burro in una padella,aggiungete un goccio di acqua di cottura dei rigatoni e un po’ di panna per ottenere una leggera crema omogenea. Aggiungete il pepe nero macinato e quando saranno passati 11 minuti scolate i rigatoni e saltateli in padella per un minuti con un pochino della loro acqua di cottura. Cuocete altri 2/3 minuti amalgamando la pasta insieme al cacio grattato fi no a che non avrete ottenuto una crema densa e saporita. A crudo aggiungete una spolverata di pepe e un fi lo d’olio extravergine di oliva.

ACCORGIMENTI:

Quando saltate la pasta in padella assicuratevi che la salsa sia calda e mantenete il fuoco medio alto. Se il cacio Romano è troppo salato mischiatelo con il Grana grattuggiato. Servite.