PANNA COTTA AL DARJEELING ALLA ROSA

Preparazione:

Ungete 6 ciotoline con l'olio e mettetele da parte. Se volete servire la panna cotta in bicchieri escludete questo passaggio. Versate qualche cucchiaio di latte di mandorla in una ciotolina e sopra versate la gelatina. Attenzione: tutta la polvere deve essere bagnata dal latte. Lasciate inzuppare per qualche minuto. Nel frattempo versate il restante latte di mandorla, la panna, lo zucchero e il sale in una pentola media e riscaldate la miscela a fuoco moderato mescolando continuamente per far sciogliere lo zucchero. Quando il miscuglio è caldo aggiungete la gelatina sciolta nel latte di mandorla e il tè sacred Emily (meglio se in un filtro da tè di carta, ma va bene anche sciolto). Riscaldate la miscela continuando a mescolare ma assicuratevi che non bolla. Deve essere caldo tanto che possiate sopportare qualche secondo il calore con la punta delle dita. Assaggiate la miscela più volte durante la cottura. Quando sa abbastanza di darjeeling alla rosa togliete il filtro del tè o scolate la miscela, nel caso in cui abbiate aggiunto il tè sciolto. (Lasciamo il tè in infusione per 10 minuti.) Versate la miscela alla panna nelle ciotoline che avete preparato e riponetele in frigorifero per almeno 4 ore. La panna cotta più sta in frigorifero più diventa solida. Per far staccare i dessert e toglierli dalle ciotoline passate per prima cosa un coltello lungo il bordo della ciotola immergendola per qualche secondo a bagnomaria. Se la panna cotta non si stacca rimettete la ciotolina per qualche secondo in acqua calda e riprovate. Decorate con bacche fresche, scaglie di cioccolato o composta di frutta.