Piementos al horno

Preparazione:

1. Prima di tutto separa la parte superiore dei peperoni, togli i semi e falli arrostire o grigliali leggermente su tutti i lati, facendo attenzione che non si ammorbidiscano troppo. Ora fai stufare la cipolla rossa insieme alle albicocche e alle mandorle a fuoco basso.

2. Versa il coucous nel brodo di pollo caldo insieme alla buccia di limone e fai cuocere tutto a fuoco lento per 10 minuti.

3. Dopo si possono aggiungere le erbe aromatiche (cipollotto, menta, coriandolo), le spezie e il miscuglio di albicocche e mandorle. Quando hai speziato e condito tutto a sufficienza riempi i peperoni con il miscuglio.

Se vuoi puoi utilizzare la parte superiore dei peperoni come decorazione.