LIEBE DEINE ZEITLOVETHEMOMENTLOVETHEMOMENTSAVOURELINSTANTLOVETHEMOMENTVIVIOGNIMOMENTOAMATUMOMENTOPOKOCHAJTWÓCZASJЦЕНИТЕ СВОЕВРЕМЯ

Ingredienti

6 porzioni

• 1,2 kg di spalla di agnello
• 1 cucchiaino di sale di sedano
• 3 cucchiai di olio di avocado
• 4 gambi di sedano
• 2 tazze di sherry secco
• 1 testa di cavolfiore
• 2 bulbi d’aglio, spicchi separati
• 1 rametto di timo
• 2 cucchiaini di erbe di Provenza
• Fiocchi di sale marino e pepe nero macinato fresco
• 1 mazzo di foglie di cavolo nero
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 mazzetto di prezzemolo, finemente tritato
• 3 mandorle sbollentate, tostate e tritate
• mezza cipolla rossa, tagliata a fette sottili

Spalla di agnello brasata a cottura lenta con cavolfiore arrosto e aglio

Preparazione:

Tempo di preparazione: 20 minuti; tempo di cottura: 3 ore e mezza

1. Preriscaldare il forno a 220°C. Strofinare la spalla di agnello con sale di sedano e un cucchiaio di olio di avocado. Disporre su una teglia e infornare per 30 minuti. Versarvi sopra lo sherry, coprire con un foglio di alluminio, abbassare la temperatura a 150° e infornare per altre 3 ore.

2. Separare le cime di cavolfiore con un coltellino, quindi mescolare con l’aglio, le erbe di Provenza e il restante olio di avocado. Condire con sale e pepe, quindi cuocere in una teglia per un’ora e mezza fino a doratura.

3. In una padella, soffriggere il cavalo nero a fuoco vivo nell’olio d’oliva, quindi aggiungere il prezzemolo e le mandorle. Aggiustare di sale e servire con il cavolfiore, l’agnello e la cipolla tritati finemente.