Ingredienti

• 300 g di zucchero
• 200 g di burro
• 0,15 l di panna
• 0,15 l di sciroppo di barbabietola da zucchero
• 1 cucchiaio di zenzero macinato
• 1 cucchiaio di cannella macinata
• ½ cucchiaio di chiodi di garofano macinati
• ½ cucchiaio di cardamomo macinato
• 1 cucchiaio di bicarbonato (o se necessario lievito in polvere)
• 1 kg di farina

Biscotti allo zenzero

Preparazione:

1. Riscaldare un po' il burro in una pentola con lo zucchero e versare in una scodella. Aggiungere le spezie e lo sciroppo e mischiare tutto con una frusta.

2. Montare la panna finché non diventa semi-solida e metterla nella scodella. Mischiare lievito e metà farina e aggiungerli altrettanto al burro. Aggiungere gradualmente la farina restante.

3. Impastare bene su un piano infarinato, successivamente avvolgere l'impasto in una pellicola o rimetterlo nella scodella e coprirlo. Lasciarlo riposare per un giorno nel frigorifero.

4. Il giorno successivo, dividete l’impasto in porzioni e stendetele molto sottili. Nel frattempo, pre-riscaldare il forno a 200 gradi. Con stampini ritagliare diverse figure e disporre su una placca da forno unta (o carta forno) e infornare per circa 5 minuti finché i biscotti saranno ben dorati.

5. Lasciare raffreddare bene. I biscotti allo zenzero reagiscono molto all’umidità, pertanto devono essere conservati in un luogo fresco e asciutto.

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Ingredienti:

• 300 g di zucchero
• 200 g di burro
• 0,15 l di panna
• 0,15 l di sciroppo scuro
• 1 cucchiaio di zenzero macinato
• 1 cucchiaio di cannella macinata
• ½ cucchiaio di chiodi di garofano macinati
• ½ cucchiaio di cardamomo macinato
• 1 cucchiaio di bicarbonato di sodio (altrimenti, se necessario, lievito chimico)
• 1 kg di farina

Biscotti allo zenzero

Preparazione:

1. Scaldare leggermente il burro con lo zucchero in un pentolino e versarlo in una terrina adatta per impastare. Aggiungere poi le spezie e lo sciroppo e mescolare assieme gli ingredienti con uno strumento da cucina idoneo (frullino, frusta, sbattitore).

2. Montare la panna in modo che risulti non troppo compatta, dopodiché versarla nella terrina. Mescolare il lievito con metà della farina e aggiungere anche questo composto al burro. Incorporare piano piano il resto della farina, mescolando dal basso verso l‘alto.

3. Lavorare il composto su un ripiano infarinato, impastandolo accuratamente, e avvolgerlo poi con della pellicola per alimenti o rimetterlo nella terrina, lasciandolo coperto. Lasciare a riposo l‘impasto in frigorifero per un giorno.

4. Il giorno successivo, prendere l‘impasto a porzioni e stenderlo fino a ottenere uno strato sottile. Nel frattempo, preriscaldare il forno a 200 gradi. Formare con degli stampini varie figure, sistemandole poi su una plancia da forno unta (o sulla carta da forno), e far cuocere i biscotti per circa 5 minuti finché non risultano belli dorati.

5. Lasciare raffreddare bene i dolci. I biscotti allo zenzero possono risentire molto dell‘umidità, è quindi opportuno conservarli in un luogo fresco e asciutto.

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