Ingredienti

Tempo di preparazione: ca. 25 minuti
• 1 mango maturo
• 3 scalogni
• 1 peperoncino
• 1 cipolletta
• 2 cucchiai di zucchero di canna
• 100 ml di succo d’ananas
• 100 ml di succo
• Succo di mezza limetta
• 1 cucchiaino di zenzero grattugiato fresco
• 1 cucchiaino di curry in polvere
• 2 cucchiai di aceto di vino bianco

Chutney di mango

Preparazione:

1. Sbucciare il mango e tagliare la polpa a cubetti. Sbucciare gli scalogni e tagliarli a cubetti. Tagliare il peperoncino, togliere i semini bianchi e tagliarlo a strisce sottili. Tagliare la cipolletta ad anellini sottili.

2. Caramellare leggermente lo zucchero in una pentola e bagnarlo con il succo d’ananas e il succo di limetta. Aggiungere il mango, lo scalogno, il peperoncino, lo zenzero, il curry e l’aceto di vino bianco e lasciar cuocere per circa 15 minuti. Aggiungere gli anellini di cipolletta e lasciare raffreddare.