Ingredienti

• 8 albumi (medi)
• 200 g di zucchero fine
• 200 g di zucchero a velo
• colorante per alimenti rosa o rosso
• 30 g amido
• 1 pizzico di lievito

Ricetta Cuori di meringa

Preparazione:

1. Rompete le uova separando il tuorlo dall'albume e montate l'albume in una ciotola insieme al lievito finché non diventa soffice. Aggiungere lentamente lo zucchero. Per colorare mischiare il colorante per alimenti al composto della meringa. Ora montare l'albume finché il composto non diventa solido e lucente.

2. Mischiate lo zucchero a velo con l'amido e setacciate la polvere sull'albume montato a neve prima di incorporarla a poco a poco con una spatola.

3. Per dare alla meringa la forma a cuore desiderata, riempite con il composto una tasca da pasticcere con la punta a inserto rotonda. Iniziate nel mezzo dei due archi del cuore. Prima disegnare l'arco di sinistra e la metà fino alla punta in basso. Poi ripartire da sopra e spruzzare l'arco di destra del cuore. Infine il cuore viene riempito ancora un po' e la tasca da pasticcere viene riposizionata in centro.

4. Far asciugare le meringhe nel forno pre-riscaldato a 100°C (ventilato) secondo le dimensioni per circa mezz'ora, lasciando aperto lo sportello del forno con l'aiuto di un cucchiaio di legno in modo che resti una fessura, così può fuoriuscire l'umidità. Quando si saranno indurite, le meringhe sono pronte e devono solo raffreddare bene.