Per ca. 50 pezzi:

• 75 g di pasta di marzapane
• 75 g di zucchero a velo
• 4/5 cucchiai di liquore alla pera
• 125 g di panna
• 25 g di burro
• 200 g di cioccolato di ricopertura fondente
• 350 g di frutta candita (pere, ananas e arance)

Glassa:

• 250/300 g di cioccolato di ricopertura fondente

Per decorare:

• 50 g di ganache al cioccolato di ricopertura bianco

Dominosteine

Preparazione:

1. Impastare il marzapane spezzettato con lo zucchro a velo setacciato e 1/2 cucchiai di liquore alla pera. Far sobbollire la panna con il burro mettere da parte. Spezzettare il cioccolato di ricopertura e farlo sciogliere nel composto caldo di burro e panna continuando a mescolare con una frusta. Lasciare raffreddare e profumare con 3 cucchiai di liquore alla pera. Tagliare la frutta candita in fette sottili di ca. 3 mm. Disporre l'impasto di marzapane tra due pellicole trasparenti e stenderlo fino a ottenere un rettangolo di dimensione di 17 x 20 cm. Togliere con cautela la pellicola e disporre il marzapane su un piatto. Ricoprire con la frutta candita.

2. Distribuire uniformemente sopra la massa cremosa al cioccolato con l'ausilio di una spatola. Riporre nel frigorifero per 1-2 ore. Immergere un coltello grande in acqua calda in modo che tagliando i dominosteine vengano angoli lisci. Tagliare la massa del domino in pezzi da 2 x 3,5 cm e rimettere a raffreddare. Far fondere il cioccolato per ricopertura per la glassa.

3. Rivestire un placca da forno con carta forno. Immergere i dominosteine nel cioccolato di copertura con l'ausilio di una forchetta per praline, lasciare sgocciolare e porre sulla placca da forno. Spezzettare il cioccolato di copertura bianco e farlo fondere per decorare. Con 1-2 gocce d'acqua mischiare fino ad ottere un composto liscio e versare il cioccolato di copertura in un sacchettino di carta pergamena. Tagliare una minuscola punta e spremere i diversi motivi del domino sulla glassa asciutta. Conservare al fresco.

Winter Bakery Delight scatola per pasticcini grande
Winter Bakery Delight scatola per pasticcini grande
Winter Bakery Delight scatola per pasticcini grande
Winter Bakery Delight etagere agrifoglio
Winter Bakery Delight etagere agrifoglio
Winter Bakery Delight etagere agrifoglio
Toy‘s Delight Royal Classic ciotola grande
Toy‘s Delight Royal Classic ciotola grande
Toy‘s Delight Royal Classic ciotola grande

< Torna alla Pagina Iniziale