Ingredienti:

4 porzioni

• 2 Knollen Fenchel
• 2 bulbi di finocchi
• 2 lattughe romane piccole
• 1 pompelmo rosa
• 20 filetti di sardina marinati
Condimento:
• 240 g di yogurt greco
• 20 g di prezzemolo tritato
• 60 ml di olio di avocado o di colza
• 60 ml di succo di limone fresco
• 1 spicchio d'aglio schiacciato
• sale marino fine
• pepe nero fresco

INSALATA CROCCANTE DI FINOCCHIO CON SARDINE E CAPPERI

Preparazione:

1. Tagliare il finocchio a fette sottili e la lattuga romana a pezzi. Sfilettare il pompelmo incidendo sotto la buccia con un coltello ed estraendo quindi la polpa. Disporre il finocchio, la lattuga romana, i pezzi di pompelmo sfilettati e le sardine in una ciotola e versarvi sopra gocce di condimento.

2. Condimento:

mescolare gli ingredienti in una ciotola e condire a piacimento con sale e pepe nero macinato fresco.