Ricetta per 8 muffin:

Granelli di pasta friabile

• 150 g di farina
• 75 g di zucchero
• 75 g di burro freddo

Muffin

• 250 g di rabarbaro
• 2 uova
• 75 g di zucchero
• 200 ml di latte
• 100 ml di olio di girasole
• 1 presa di sale fino del deserto Kalahari
• Polpa di bacello di vaniglia di Tahiti
• 250 g di farina
• 1 cucchiaino di lievito chimico
• Spolveratura con zucchero a velo

Muffin al rabarbaro con granelli di pasta friabile

Preparazione:

1. Utilizzando uno sbattitore elettrico con gli appositi ganci, mescolare la farina con lo zucchero e il burro fino a ottenere granelli di pasta.

2. Pelare il rabarbaro e tagliarlo a pezzetti. Sbattere in una terrina le uova con lo zucchero, il latte, l‘olio, il sale del deserto del Kalahari e la polpa della vaniglia. Mescolare la farina con il lievito chimico, setacciarla sopra l‘impasto appena formato e mescolarla incorporandola delicatamente in modo da creare un composto soffice, che andrà poi distribuito in pirottini di carta per muffin. Successivamente, sistemarvi sopra prima i pezzi di rabarbaro, poi sparpagliare i granelli di pasta e infine far cuocere i dolci così ottenuti per circa 20 - 25 minuti a 180 °C nel forno preriscaldato.

3. Spolverizzare con lo zucchero a velo i muffin, una volta cotti.