Ingredienti:

• 60 g di burro
• 125 g di miele
• 50 g di zucchero
• 1 bustina di zucchero vanigliato
• 1 tuorlo d’uovo
• 2 punte di coltello di cannella in polvere
• 2 punte di coltello di chiodi di garofano in polvere
• 250 g di farina + un po’ di farina per il piano di lavoro
• 2 cucchiaini rasi di lievito in polvere
• 1 cucchiaino raso di cacao in polvere

Per decorare:
• 100 g di zucchero a velo
• 1 cucchiaio di succo di limone
• Ciliege candite (a piacere)

Pan di zenzero al miele

Per circa 16 pezzi
Tempo di preparazione: 40 min. + Tempo per raffreddamento e asciugatura

Preparazione:

1. Sciogliere il burro in un pentolino. In una scodella alta mettere il miele, lo zucchero e lo zucchero vanigliato, aggiungere il burro e lasciar raffreddare a temperatura ambiente.

2. Aggiungere il tuorlo dell’uovo e le spezie e mescolare con le fruste di uno sbattitore. In una ciotola versare farina, cacao in polvere con un setaccio, mescolare e incorporare la metà del composto un cucchiaio alla volta con le fruste di uno sbattitore a velocità media. Aggiungere i restanti ingredienti e impastare con le mani fino a formare un impasto omogeneo.

3. Preriscaldare il forno a 170 °C (calore sotto e sopra). Stendere l’impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato fino ad ottenere una sfoglia di 5 mm di spessore e, con degli stampini, creare delle stelle o altre forme a piacere. Disporre i biscotti su una teglia ricoperta con della carta da forno e infornate sul secondo ripiano dal basso per circa 15 minuti nel forno già caldo. Estrarre dal forno i biscotti di pan di zenzero pronti e disporli subito su una griglia per lasciarli raffreddare.

4. Per decorare, mescolare lo zucchero a velo con il succo di limone e un po’ d’acqua per ottenere una crema molto densa. Riempire con la crema di zucchero a velo una sac à poche ottenuta con della carta da forno, in alternativa versare la crema in un sacchetto per congelatore e con le forbici tagliare un angolino. Decorare i biscotti di pan di zenzero al miele con la crema di zucchero a velo e, se lo si desidera, aggiungere ciliegine candite tagliate a metà. Lasciar seccare lo zucchero a velo prima di conservare i biscotti in barattoli e contenitori a chiusura ermetica.