Rosemary Shrub

Ingredienti (bowle per 4 persone):

250 ml di rum scuro, preferibilmente di alta qualità
100 ml di aceto di vino bianco
250 g di zucchero di canna
250 ml acqua naturale
250 g lamponi freschi
5 rametti di rosmarino
4 lunghe scorze di arancia
400 ml di acqua tonica o spumante/champagne a piacere per rabboccare
Cubetti di ghiaccio

Preparazione:

Accendere un rametto di rosmarino con un becco Bunsen e mescolare con aceto, zucchero di canna, acqua e rum, versare in un grande contenitore di vetro e aggiungere i lamponi. Lasciar riposare il tutto per almeno tre ore a temperatura ambiente. Mettere i cubetti di ghiaccio in un bicchiere da long drink, aggiungere il composto e l’acqua tonica o il vino frizzante a piacere. Guarnire con la scorza d’arancia e un rametto di rosmarino.