Ingredienti:
• 300 g di filetto di pesce bianco (ad esempio merluzzo)
• 3 cucchiai di farina (tipo 00)
• 1 cucchiaino di coriandolo tritato
• Sale, pepe
• 6 cucchiai di olio di semi di girasole per friggere
• 150 g cetrioli da insalata
• ½ cipolla rossa
• 200 g di ananas, senza buccia
• 50 g di radicchio
• 1 peperoncino rosso piccolo
• 5 rametti di coriandolo fresco
• 2-3 cucchiai di succo di limetta
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 4 tortilla di mais
Tacos al pesce con salsa all’ananas e cetrioli
Tempo di preparazione: 25 min.
Tempo di bollitura/cottura: 10 min.
Tempo di raffreddamento/marinatura: 0 min.
Per: 2 porzioni/4 tacos
Preparazione:
1. Tagliare il filetto di pesce a bocconcini. Mischiare farina e coriandolo in un piatto fondo e condire con sale e pepe. Passare i bocconcini di pesce nella farina e coriandolo fino a ricoprirli bene. Riscaldare l’olio di semi di girasole in una padella e far dorare il pesce per 2-3 minuti per ogni lato. Togliere dalla padella e lasciare sgocciolare su della carta da cucina.
2. Per la salsa, lavare le verdure e asciugarle. Dividere in due il cetriolo, rimuoverne i semi con un cucchiaio e tagliarlo a pezzi. Sbucciare la cipolla e sminuzzarla a cubetti. Rimuovere il gambo duro dell’ananas e tagliare la polpa a pezzetti.
3. Tagliare il radicchio a strisce sottili. Snocciolare il peperoncino e tagliarlo a rondelle sottili. Lavare il coriandolo, asciugarlo e tritarlo in modo grossolano. Mescolare cetriolo, ananas, radicchio, peperoncino e coriandolo in una ciotola e condire con il succo di limetta, olio di oliva e sale.
4. Riscaldare le tortillas di mais in forno o in padella, farcirle con il pesce e la salsa e servire.
